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石臼挽へぎそば 中野屋

17.09.16

越後の名物の1つ「へぎそば」。
「へぎ」とは、そばを盛る器の事で杉材や欅材で作られた長方形の箱に、 何人前ものそばが盛られて出てきます。
越後そばの特徴としてもう一つの代表的なものは、つなぎに海藻の「布海苔(ふのり)」を使っていること。 布海苔を使うことで、あのツルツルとした喉ごしの良さと独特のコシの強さが生れます。
▼舞子リゾートから車で約5分
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